• Die Dessertringe werden auf eine mit Backpapier belegte Unterlage gestellt. Ich habe ein kleines Backblech verwendet.
• Schneide die Tortenradfolie auf passende Längen zu und stelle sie entlang der Innenseite vom Dessertring.
• Die Lotus Biscoff Kekse fein zerbröseln und die Butter schmelzen.
• Von den Keksbröseln nimmst du 3 EL ab und hebst sie für später auf.
• Die restlichen Keksbrösel vermischt du mit der geschmolzenen Butter, verteilst die Masse gleichmäßig auf die 4 Dessertringe und drückst die Brösel fest.
• Die Förmchen mit Keksboden kurz kaltstellen.
• In der Zwischenzeit bereitest du die Creme zu. Hierfür zunächst die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen.
• Anschließend verrührst Mascarpone, Doppelrahmfrischkäse, die restlichen Keksbrösel und 50g der Lotus Biscoff Creme miteinander.
• Gib die geschlagene Sahne dazu und hebe sie unter.
• Verteile die Creme gleichmäßig in den Dessertringen.
• Die restliche Lotus Biscoff Creme (20g) gibst du in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und spritzt jeweils einen kleinen Klecks Kekscreme in die Mitte der Sahnecreme.
• Die Törtchen stellst du nun für ca. 1 Stunde in den Tiefkühlschrank. Die Creme sollte außen leicht gefroren sein, damit sich die Tortenrandfolie sauber entfernen lässt und keine Creme daran kleben bleibt.

Törtchen dekorieren

• Die Lotus Biscoff Creme wird leicht erwärmt, damit diese sich etwas verflüssigt. Achtung!!! Nicht zu heiß! Sonst schmilzt die Creme!
• Verteile die dickflüssige Lotus Biscoff Creme mit Hilfe eines Teelöffels auf den kalten Törtchen. Lasse dabei auch immer etwas Creme ungleichmäßig am Rand herunterlaufen.
• Jetzt schlägst du die Sahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker fest und spritzt sie dekorativ auf die Törtchen, z.B. in Form von kleinen Tupfen.
• Zerbrösele einen Keks und verteile die Keksbrösel auf der Sahne. Sie restlichen 2 Kekse werden halbiert und kurz vor dem Servieren in die Törtchen gesteckt.
• Stelle die Törtchen bis zum Servieren kalt!