Himbeer-Käsekuchen mit Streusel
Ein cremiger und fruchtiger Käsekuchen mit Streuselteig.
Kochutensilien
- Backform ca. 25x25cm
- Handrührer oder Küchenmaschine
- Kochtopf
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei (M)
- 150 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 2 TL Backpulver
Für die Quarkschicht
- 500 g Magerquark
- 125 g Zucker
- 4 Eier (M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Himbeerschicht
- 250 g gefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker
- 200 ml Himbeersaft oder Wasser
- 25 g Speisestärke
Anleitungen
Für den Teig
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.
- Die Backform mit mit Backpapier auslegen.
- 2/3 der Streusel gleichmäßig in der Backform verteilen und festdrücken. Es sollte eine ebenmäßige Teigschicht entstehen.
Für die Quarkschicht
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glattrühren.
- Die Quarkmasse in der Form auf dem Teig verteilen.
Für die Himbeerschicht
- Zucker und Speisestärke in einen Topf geben. Den Himbeersaft zugeben und alles glattrühren.
- Die Himbeeren zugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
- Die angedickten Himbeeren gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
- Die restlichen Streusel darauf verteilen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze 50-60min backen.