• Möhren fein raspeln.
• Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. Dabei nach und nach 75g Zucker einrieseln lassen.
• Das Eigelb zusammen mit 150g Zucker, dem Vanilleextrakt und Zimt für einige Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen.
• Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Mandeln mischen
• Die geraspelten Möhren unter den Eigelbschaum rühren.
• Die gemischten trockenen Zutaten in 3 Portionen abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Möhren-Eigelbmischung heben.
• Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen.

Für den Käsekuchen

• Quark, Schmand, Zucker, Speisestärke, Ei und Zitronenschale glattrühren.
• Den Käsekuchen grob auf dem Möhrenkuchen verteilen und einige Male mit einer Gabel durch beide Teige ziehen. Beide Teige sollten sich leicht miteinander vermischen.
• Den Kuchen im 160° C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 60min backen.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen.

Für die Schokostreusel

• Butter, Zucker, Mehl und Kakao zu Streusel verarbeiten.
• Auf einem Backblech verteilen und bei gleicher Backofeneinstellung 12min backen.
• Abkühlen lassen.

Für das Frosting

• Kalte Butter glattrühren.
• Puderzucker und Zitronenschale zugeben und zunächst bei geringer Stufe mit der Butter verrühren. Wenn sich der Puderzucker mit der Butter verbunden hat, auf höchster Stufe für einige Minuten schaumig schlagen.
• Den kalten Frischkäse kurz unterrühren.
• Das Frosting auf dem kalten Kuchen verstreichen.
• Die Schokostreuseln dekorativ auf dem Frosting verteilen.
• Den Kuchen noch mit weiterer Deko nach Wahl verzieren.
• Den Kuchen am besten vor dem Servieren 2-3 Stunden kaltstellen.

Süßen Appetit!