Karottenkuchen mit Orangenguss
Ein saftiger Kuchen mit geraspelten Möhren, Mandeln, Haselnüssen und feinem Zimtgeschmack.
Kochutensilien
- 1 Backform 24cm Durchmesser
- 1 Küchenreibe
Zutaten
- 225 g fein geraspelte Möhren
- 225 g Zucker
- 4 Stück Eier
- 120 g gemahlene Mandeln
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kirschwasser
- 1 Prise Muskat
- 100 g Puderzucker
- einige EL Orangensaft
Anleitungen
- Den Backofen vorheizen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze.
- Für den Kuchen die Möhren schälen und fein reiben.
- Die Eier trennen und Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
- Das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe steifschlagen. Dabei 50g Zucker einrieseln lassen.
- Die Eigelb mit dem restlichen Zucker ebenfalls mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen.
- Zimt, Muskat und Kirschwasser kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Möhren, Mandeln, Haselnüsse und Mehlmischung zum Eigelbschaum geben.
- 2/3 vom Eischnee ebenfalls dazu geben und mit einem Teigschaber alle Zutaten unterheben bis sich alles komplett verbunden hat.
- Zum Schluss den restlichen Eischnee auf gleiche Weise unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45min backen.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Orangensaft verrühren bis ein dickflüssiger Guss entsteht und den Kuchen damit überziehen.