Käsekuchen mit Apfel-Zimt Topping
Ein gebackener Käsekuchen mit separat gekochten, aromatischen Apfel-Zimt Kompott als Topping.
Kochutensilien
- 1 Springform mit 24cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei (M)
Für die Käsemasse
- 500 g Magerquark
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 Eier (M)
Für die Apfelschicht
- 700 g Äpfel
- 40 g Zucker
- 250 ml Apfelsaft
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 1 Tl Zimt
Anleitungen
Für den Teig
- Den Backofen vorheizen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand etwas einfetten z.B. mit Butter oder Backtrennspray.
- Den Teig auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen. Das geht am besten mit den Fingern oder mithilfe von einem kurzen Teigroller.
Für die Käsemasse
- Magerquark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eier verrühren.
- Die Käsemasse in die Form füllen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 45min backen.
- Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür noch für weitere 20min stehen lassen.
Für die Apfelschicht
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke zusammen mit 40g Zucker und 125ml Apfelsaft in einen Topf geben und weich kochen. Nicht zu lange kochen, die Apfelstücke sollten nicht zerfallen nur etwas weicher sein!
- 25g Vanillepuddingpulver mit 1 TL Zimt vermischen und mit 125ml Apfelsaft glattrühren.
- Die Mischung zu den kochenden Äpfeln geben, alles nochmals aufkochen lassen und dabei kräftig rühren.
- Die Zimt-Äpfel auf dem gebackenen Käsekuchen verteilen.
- Bevor du den Kuchen anschneidest sollte die Apfelschicht auf Zimmertemperatur abgekühlt sein.