Mini Bärlauch Zupfbrote
Kleine Zupfbrote mit würziger Bärlauchbutter. Außen knusprig und Innen fluffig.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- Handrührer oder Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Muffinbackblech
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl Typ 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Milch
- 10 g frische Hefe
- 1 El Salz
- 1 Tl Zucker
- 40 ml Olivenöl + etwas Öl zum Bestreichen
Für die Füllung
- 150 g weiche Butter
- 40 g frischen Bärlauch
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Für den Teig
- Wasser und Milch in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.
- Alle restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen 10min kneten lassen. Das geht am besten mit dem Knethaken von Handrührgerät oder Küchenmaschine.
- Die Oberfläche des Teiges dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Den Teig erst mit Frischhaltefolie und danach mit einem Geschirrtuch abdecken und so bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Bärlauch kleinschneiden und mit der Butter verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach der Ruhezeit
- Den Teig nicht mehr kneten! Diesen auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 50x60 cm großen Rechteck mit den Händen auseinanderziehen.
- Den Teig vollständig dünn mit der Bärlauchbutter bestreichen.
- Den Teig in 4cm breite Streifen schneiden.
- 5-6 Streifen aufeinanderlegen und Stücke abschneiden. Diese Stücke sollten so breit wie die Mulden deines Muffinblechs sein.
- Die Teigstapel in den Mulden des Muffinblechs verteilen.
- Das Ganze so nochmals 30min ruhen lassen.
Backen
- Den Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
- Die Mini Zupfbrote darin für 20min backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Im heißen Zustand fallen sie schnell auseinander.