Rhabarber Baiser Kuchen

Vorbereitungszeit 30

Backzeit 50

Gericht Kuchen

Portionen 12 Stück

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Ei zugeben und unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermischung in die Schüssel geben.
Alles zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen.
Den Rhabarber in ca. 2cm lange Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) für 35min backen.

Kurz vor Ende der Backzeit die Eiweiß steifschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Die Speisestärke drüber sieben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber per Hand zügig und vollständig unterheben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Baiser auf den noch heißen Kuchen verteilen.
Den Kuchen nochmals für 15min in den Backofen stellen und bei gleicher Backofeneinstellung fertig backen.