Für den Schokoboden

• Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen.
• Eier nach und nach unterrühren.
• Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Haselnüsse, Kakao und Zimt zur Buttermischung geben. Nun alles auf höchster Stufe des Rührers zu einem glatten Teig verrühren und 2-3min cremig schlagen.
• Den Teig auf dem Backblech verstreichen. Wenn ihr einen Backrahmen verwendet, könnt ihr diesen gleich so einstellen dass waagerecht ca. 6 Stück Spekulatius und senkrecht 3 Stück Spekulatius darin Platz haben. Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Spekulatius ab. Der Backrahmen sollte ca. eine Größe von 25x35cm haben. 1-2cm Unterschied sind erlaubt.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 20-25min backen.
• Den Schokoboden nach dem Backen etwas abkühlen lassen und auf einer Tortenplatte platzieren.
• Einen Backrahmen um den Schokoboden stellen.

Für die Kirschfüllung

• Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.
• 600ml Saft abmessen.
• 500ml in einem Topf zum Kochen bringen. Der restliche Saft mit Zucker, Puddingpulver und Speisestärke verrühren. Die Mischung unter Rühren zum kochenden Kirschsaft geben. Weiterrühren und alles einmal aufkochen lassen.
• Die Hitze komplett ausschalten und die Kirschen unterheben.
• Die Kirschfüllung auf dem Schokoboden verteilen. Die Kirschen KOMPLETT ABKÜHLEN lassen! Wenn die Mischung noch warm ist, schmilzt sonst die Sahne!

Sahneschicht

• Sahne, Sahnesteif, Zucker und Vanille aufschlagen bis die Mischung fest ist.
• Sahne auf den erkalteten Kirschen gleichmäßig verstreichen.
• Spekulatiuskekse dicht nebeneinander auf die Sahne legen.
• Den Kuchen für 4-5 Stunden oder am besten über Nacht kaltstellen.

Frohe und genussvolle Weihnachten